西班牙主厨登台！米其林一星「渥达尼斯磨坊」台湾食材打造春季新菜，呈现大自然珍馔极致美味

渥达尼斯磨坊

「Molino de Urdániz」本店位於西班牙渥达尼斯小镇，自2007年起连续17年获得米其林星级殊荣，更於2023年六度斩获西班牙米其林指南二星，而唯一海外店就在台北，Hotel Mvsa 慕舍酒店於2020年引进，隐身在慕舍酒店的渥达尼斯磨坊更连续三年获得米其林一星的殊荣。西班牙本店主厨 David Yárnoz睽违数年来台，亲自发布以「平原、高山跟大海」的对话为主题打造的初春新菜「岩浪」、「海韵」、「青塘」，并传递环境永续理念。

内文未完请往下卷动渥达尼斯磨坊连续17年获米其林肯定渥达尼斯磨坊

Molino de Urdániz 渥达尼斯磨坊由执行主厨兼老板David Yárnoz 的父亲1995年在现址购下的百年磨坊改造成餐厅。於2004年 David Yárnoz 接管了Molino de Urdániz的厨房并开始了他的小型烹饪革命。2007起连续17年获得米其林星级殊荣，并自2018年起至今，每年连续斩获西班牙米其林二星。唯一海外店就在台北慕舍酒店，荣获台北米其林指南 2020、2021、2022 一星肯定。

主厨David Yárnoz展现对自然、优雅及美感的尊重，蕴藏在 David Yárnoz 的每一件作品中。本季春季新品着重於以平衡厨艺理念巧妙诠释台湾在地食材的美味，融合西班牙多元的料理文化与法式料理的细腻精髓，阐述着「平原、高山跟大海」的对话。

下面是本次春季新菜色：

渥达尼斯磨坊

｜Molino 後院｜

渥达尼斯磨坊的招牌料理，主厨David 在西班牙本店的餐厅有座後花园，推开後门走进院中，呈现着青草绿地欣欣向荣的意象，菜品以生蚝融入帕马森起司与牛奶，缀以绿意盎然的生蚝香草酱，卷起的黄瓜由米醋跟香料腌制，一同品味入口感受多重层次的酸脆清爽口感。

渥达尼斯磨坊

｜斜阳｜

象徵金色阳光洒落田野，渲染织画的澄澄柔暖意象，主厨选用松叶蟹并以真空低温调理, 佐以杏仁奶油酱及柴鱼昆布高汤制成的酱汁，将季节的柔暖呈於盘中。

渥达尼斯磨坊

｜绿野｜

将视线拉回到庇里牛斯山谷中令人心旷神怡的绿地。将海鲜香气不断堆叠，感受蛋奶酱绵滑的口感，紧接着舌尖将会品尝到一股咸香烟燻的鯷鱼及沙丁鱼香气，翠绿的黄瓜酱汁清爽调和奶酱的浓郁，延续呈现「Molino …