1）北京烤鸭用的是叉烤。
2）而南京烤鸭是要用特制的烤炉挂在里面烤熟的，所以当地人也把南京烤鸭叫做“挂炉烤鸭”。
2、吃法上
1）北京烤鸭在吃的时候，要用春卷皮卷上京葱等蔬菜，烤鸭片蘸甜面酱一起吃。2）而南京烤鸭是直接剁成块，然后蘸着酸甜的酱汁就饭吃，而且南京烤鸭上面还要淋一些汤汁的，并且这些汤汁也是很讲究的，要用松仁、瓜仁、芝麻以及各种调料调制而成，吃起来香气四溢。3、选用的鸭子不同
1）南京烧鸭选的鸭子主要是形体圆硕的湖熟麻鸭，不过分油腻却滋润、鲜美。
2）北京烤鸭烹制技术虽然来源于南京，但所选用的鸭子却是正宗北京原产的。这一种纯白京鸭的饲养，在北京的生长大约于一千多年的历史。
烤鸭起源：
1、明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好皇帝，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。随着明成祖朱棣迁都北京后，也带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。
2、在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
3、叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2.5公斤左右。
4、在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，“金陵片皮鸭”则能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上见到。
5、北京鸭是当今世界优质的一种肉食鸭，即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。北京烤鸭采用北京特有的果木炭火烤制，味道独特。
参考资料来源：百度百科 ——烤鸭
南京旅游必去十大景点推荐免费
上个星期刚从南京旅游回来，我们是自己买的车票到的南京，找的是朋友介绍的南京本地旅游规划师，在我们出发之前她就帮我们把住宿、导游、门票、交通等都安排还亲自到高铁站接的我们，给我们省了不少麻烦，到了之后我们什么都不用操心，只负责逛一逛，吃一吃，再美美地拍拍照就可以了。
她跟我们介绍了十个南京旅游必去的景点：钟山风景区，总统府，秦淮河-夫子庙，牛首山，南京博物院，玄武湖公园，瞻园，古鸡鸣寺，栖霞山，阅江楼。
钟山风景区
钟山风景区，被誉为“金陵毓秀”，感受深厚的文化底蕴，也是到南京游玩必去的地方。
地址：位于南京市玄武区石象路7号
总统府
总统府，是中国近代历史的重要遗址，也是南京标志性建筑之一。
地址：位于南京市玄武区长江路292号
秦淮河-夫子庙
秦淮十里，金陵一梦。秦淮河-夫子庙一带，是南京最繁华的地方，承载着这座城市独特的记忆。
地址：位于南京市秦淮区平江府路
牛首山
牛首山，因山顶一座牛角状山峰形似牛首而得名，为南京的千年佛教文化胜地，自然风光秀美迷人，还保留了很多历史遗迹，
地址：位于南京市江宁区宁丹大道18号
南京博物院
南京博物院，中国最早创建的博物馆，也是是中国三大博物馆之一。
地址：位于南京市玄武区中山东路321号
玄武湖公园
玄武湖公园，作为江南三大名湖之一，是中国最大的皇家园林湖泊，历史悠久，宛如镶嵌在南京城中的一颗璀璨明珠。
地址：位于南京市玄武区玄武巷1号
瞻园
瞻园，为金陵第一园，是南京现存历史最久的一座园林。
地址：位于南京市秦淮区瞻园路128号
古鸡鸣寺
千年古刹鸡鸣寺，是南京最古老、香火最旺的佛寺之一，素有有“南朝第一寺”的美誉。
地址：位于南京市玄武区鸡鸣寺路1号
栖霞山
栖霞山，因山中建有栖霞寺而得名，素有“金陵第一明秀山”的美誉，也是中国最美的赏枫之地。
地址：位于南京市栖霞区栖霞街88号
阅江楼
阅江楼，喻“阅江揽胜”之意，有江南第一楼的美称，
地址：位于南京市下关区建宁路202号
南京旅游住哪里性价比高最方便
去南京旅游住南京维景国际大酒店、南京国际会议大酒店、南京索菲特银河大酒店、南京香格里拉大酒店、南京金奥费尔蒙酒店比较方便。
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