宿迁人的饮食，给我留下了两个印象，一是宿迁人的街上早餐摊位少而且花腔太少，一是宿迁人快乐喜爱吃煎饼。 宿迁人的街上早餐摊位少而且花腔太少不足为怪。早餐不是正餐，国内外都不把它作为一餐饭来措置赏罚，例如老北京人和其它北方年夜城市的白叟管早餐叫“早点”，即只“点”一下；老上海人叫“吃点心”，更是只在“心”里“点”一下；此刻的武汉人仍然把吃早餐叫“过早”，就是“早上”只“过”一下的意思；广州人把早餐异化为“早茶”，更是把吃早餐算作品茶品茗一样的那么一回事了。当然这个早茶已经被广州人异化得偏激了，已经酿成了一顿有滋有味的口福享受了，这是怎么异化过来的，另当别论。尽管早餐都认为只要“点”一下、“心”一下、“过”一下、“品”一下、可是糊口前提稍微好一些的人，仍然还长短常器重早餐的，过往平易近间有一种说法叫做“早上吃好，午时吃饱，晚上吃少”，就是说早餐理当吃好。当然按此刻的保健不雅观念，这个说法显然又是失踪队的，准确的说法似乎理当是：每餐都不能吃饱，每餐都理当吃好吃少。按这个不雅观念，早餐天然也是理当吃好的。可是我国过往的宽年夜农村，农人们都只能在温饱线上挣扎，能一日两餐吃饱饭就不错了，哪里还兴什么吃早餐。所以农人和年夜年夜都县城乡镇或一些小处所的市平易近根本上是没有吃早餐的说法和习惯的，更没有上街吃早点这一说。宿迁是一个刚建制不久的不年夜的还斗劲失踪队的地级市，过往农村的糊口前提和糊口习惯不是几天就会消散的，所以街上早餐摊位少而且花腔太少不足为怪了。尽管跟着城市糊口节奏的加速和糊口前提的改良，宿迁街上也涌现了一些早餐摊点，但花腔也就不多了，除了青年人与时俱进已经用牛奶面包鸡蛋生果充做早点外，能见到的公共早点花腔也就是豆乳豆腐脑蒸饺煎饼油条用来作为起步阶段的早点品种了。早点摊位多而且花腔多是年夜城市老城市的特点，年夜城市糊口工作节奏快，糊口程度高，所以早点摊位多而且花腔多，例如北京上海广州武汉这些年夜城市，出格是武汉这个城市很有特点。武汉人天天的糊口都是从在年夜街上“过早”初步的，陌头巷尾满城都是“过早”的摊位，蒸饺炕饼烧麦豆皮热干面牛肉粉面窝糍粑鸡蛋酒糊米酒剁馍发糕油饼油条肉包馅饼，这里不能一一列举，真是花腔百出，要什么有什么，一些到武汉出差的北方人无不诧异： 武汉的早点花腔真多，到哪条年夜街冷巷里都能吃到。到宿迁了，老是记忆犹新的，只能进乡随俗了。 宿迁人快乐喜爱吃煎饼我却是要研究一下，为什么宿迁人快乐喜爱吃煎饼。我认为这涉及到一个处所的饮食文化标题，所以我想研究一下。 宿迁人快乐喜爱吃煎饼的印象是我在宿迁的菜场门前和遍地熟食摊位感应到的。我看到，菜场门前拉着电动车卖煎饼皮的小贩触目皆是，不管是年夜妈年夜爷仍是中年男士女士，只若是有回家做饭责任的宿迁人，经常是两斤三、四斤的买回往。我问他们经常吃煎饼吗？他们往往答复说是经常吃的，我的印象是在年夜年夜都宿迁市平易近的主食餐桌上可能是米饭馒头煎饼是三分主食全国的。我问他们怎么吃，他们答复说怎么吃都行，包肉馅卷炒菜泡豆乳小米粥或者说就直接那么干啃都好吃，就像一位东北人跟我说过的那样，东北人快乐喜爱吃土豆怎么做都好吃。我问他们为什么快乐喜爱吃，他们经常是以笑代答。有一位老太婆告诉我，煎饼不仅好吃，而且有利于健康，我感应真长见识。我在宿迁各个病院门口年夜中小学门前闹市背街冷巷的熟食摊位群中见得最多的摊位也是卖煎饼的最多，走着坐着站着吃煎饼的年夜人小孩也最多。就是此刻牛奶面包现代杂点各处都可买到，在巨细旅游景点公园休闲场合拿煎饼当干粮卷着一根年夜葱年夜蒜权且果腹的宿迁人也有一些。于是，我产生了深切印象：宿迁人快乐喜爱吃煎饼。 我感应到了宿迁人快乐喜爱吃煎饼，我就想揣摸一下宿迁酬报什么快乐喜爱吃煎饼，其念头是想估摸一下宿迁人的饮食文化。全国各地的主食饼类食物那么多，我知道的就可以举出不少，如黄桥烧饼黄石港饼北京烙饼安徽炕饼永嘉麦饼印度传来的菲饼，还有馅饼、软饼、年夜饼、油饼、发饼、千层饼、葱花饼、芝麻碱酥饼，为什么宿迁人独爱吃煎饼？宿迁也不是煎饼的老家，煎饼的老家是宿迁北面山东省的临沂。济南青岛潍坊烟台泰安同属山东省，而且缭绕在临沂周围，可是他们并不像外省的宿迁这样风行热衷煎饼。为什么宿迁人反而那么偏幸临沂的煎饼呢，我想这若干好多回响了一点宿迁人的饮食文化。 山东临沂为什么出了个煎饼呢？我想这与临沂出格的农业出产前提有关。我的见解是，全国各地农家便宜加工而成的土特产食物从浸染看年夜致分为两类。一类是节日喜庆点心类食物。农村逢年过节，在那时历史前提下，只有自己脱手建造一些当地货糕点过年过节，这些都是泛泛没有前提吃到的新鲜异样的又等闲存放的应景年节食物，既用来招待客人，又用来自己享受一阵辛苦劳动一年后的甜美糊口，如北京北部远郊各县的粘米黄糕，南方各地的年糕糯米糍粑，江浙一带的糯米糕团，全国各地都有的八宝粥等都属此类。一类是日常劳动所需的干粮类食物。住在山区的农人，土地偏远疏散，为了早出晚回攀山越岭上山下地，需要带些干粮，在那时的历史前提下，也只有便宜干粮果腹。这些食物年夜年夜都如压缩饼干一样有嚼筋能扛饿不易霉烂变质，如温州永嘉的麦饼，山东一些处所的呛面馒头。临沂四处是高山，临沂的煎饼天然是属日常劳动所需的干粮类食物的。 真正的临沂煎饼我认为只是此刻宿迁人吃煎饼时所用的煎饼皮，即无馅煎饼，并不是此刻宿迁人吃的各类肉馅煎饼鸡蛋馅煎饼蔬菜馅煎饼，这些煎饼已经是现代化了的临沂煎饼，那时的临沂人还没有前提吃当今这些有馅煎饼，抗日战斗息争放战斗时代沂蒙山区国平易近给八路军解放军送往的也只可能是这种临沂无馅煎饼。原始的临沂无馅煎饼我认为有八个特点，即： 原料单一，炊具简略单纯，筹办工作省事，煎成工艺独霸简略，质地喷香脆筋道，等闲保留不易变质，服法多样，常食有益健康。 原料单一。做临沂煎饼的原料只需细玉米面一样，间或可能也只需要小麦白面一种。不需要像做烧饼烙饼炕饼麦饼菲饼馅饼软饼千层饼葱花饼碱酥饼那样，既不要葱花姜蒜，也不要豆沙果酱木樨馅，甚至连油盐都不要，比做馒头要用发粉碱面还要单一，可以说世界上原料最单一的饼类食物就数临沂煎饼了。 炊具简略单纯。做临沂煎饼的炊具重若是一块“煎”饼用的年夜约 一厘米厚的平面圆形铁板，此外再加上一个摊饼用的竹制或木制推杆和一个起饼用的三角形平薄铁片锅铲，不需要任何其它特制的像烤炉蒸锅那样的复杂炊具。这三样炊具在那时农村前提下是斗劲等闲用手工打造的。其中最重要的铁板现实上不是圆形的也无关年夜局，这块铁板没有平底锅、凹底锅、凸形底锅那样的锅形请求，是所有铁锅类器具中最简略的一种器具，随便拿一块年夜约一厘米厚的铁板就可以斗劲利便地打造成功。世界上生怕再也不会有比做临沂煎饼所用的炊具更简略的炊具了吧！ 筹办工作省事。做任何工作化时刻最多也最烦琐的工作是筹办工作，即使是编制策画机轨范也是一样，编制任何焦点运算轨范或其它信息措置赏罚轨范之前，也是要做多量的烦琐的初始化和数据筹办工作的。可以说，做任何工作的筹办工作都是最烦人的工作，可是做煎饼的筹办工作则异常的简略，是尽对不会让你烦心的。从生玉米面初步一向到玉米面水浆浇下铁板煎成前的工作就是做煎饼的筹办工作，而煎饼是玉米面浆在平热铁板上煎成的，做煎饼的全数筹办工作就只有两件事，一是调玉米面浆，一是铁板加热。调玉米面水浆很是简略，连小孩城市做，也不费什么力量，当然请求粘稠适度，但稠一点稀一点也能够实时利便地进行调剂，不年夜会影响煎饼的煎成工作。铁板加热请求也不高，为了更省事此刻有的人已经用电加热，有煤的处所可以烧煤加热，沂蒙山区柴禾多，昔时烧煤艰辛，所以昔时重若是烧柴使铁板加热。烧柴火焰欠好独霸，铁板温度不等闲安靖，这也不年夜会影响煎饼的煎成工作，因为煎饼的“煎”成工艺是靠铁板储存的热量（储热）释放对玉米面水浆进行“煎”制的，不是操作铁板的瞬时温度传热对玉米面水浆进行“煎”制的，所以火焰的跳动和温度的波动不会影响煎饼的煎成质量，年夜人小孩谁往烧火都行，只要把铁板加热烧到必定的温度即可，温度高一点低一点标题都不年夜，也不年夜会影响煎饼的煎成工作。你将做煎饼的筹办工作和做任何其它饼类的筹办工作一比，就会知道做煎饼的筹办工作其实是太省事了。就跟做简略的葱花饼斗劲吧，在同样是从白面初步一向到生葱花饼贴到铁锅上炕成前的筹办工作中，就包含了活白面发白面揉白面揪白面、洗小葱切小葱拌葱花摸葱花然后卷压成生葱花饼等等一系列烦琐的筹办工作，更不用说做千层饼、馅饼的复杂筹办过程了。你说，这么一比，就知道做煎饼的筹办工作是不是省事到极点了 煎成工艺独霸简略。煎成工艺就是在铁板年夜将生玉米面浆煎成煎饼的工作过程，我这里是借用了建筑材料水泥和陶瓷的“烧成工艺”这一专业术语，将玉米面浆在铁板上煎成煎饼的工艺过程称为“煎成工艺”，显然，“煎成工艺”是做煎饼的要害技巧。所有熟食食物的建造过程，凡事在锅长进行独霸的工艺过程都是要害技巧，当然也是最不等闲把握的独霸技巧。可是，“煎成工艺”却是破例，这个要害技巧看起来似乎也不简略，可是独霸起来却并不是一件难事。我的感应是，“煎成工艺”包含“摊饼”、“煎饼”、“起饼”三个工艺过程，假如是冷吃，则还要增进一道“冷饼”硬化工艺过程。其中“煎饼”过程又需完成“干化”、“熟化”、“脆化”三个子工艺过程。“摊饼” 是将协调好的生玉米面水浆薄薄地平均地平摊在铁板上，“煎饼”是经由过程铁板对玉米面浆的加热使生玉米面水浆产生复杂的生物化学物理变换转酿成熟化的含水量少少的焦脆煎饼，“起饼”是将熟的焦脆煎饼起锅筹办供人食用。“干化”是经由过程物理预热往除薄层玉米面浆的水分，“熟化”是经由过程持续加热使生玉米面产生复杂的生物化学变换转酿成熟煎饼，“脆化”是经由过程延续加热使熟煎饼适当过热持续产生化学物理变换酿成焦脆煎饼。看来，煎饼的“煎成工艺”可谓不简略，可是独霸起来就不复杂了。此华夏因也很简略：煎饼的全数“煎成工艺”过程是经由过程厚铁板的“储热”释放完成间接加热转换过程的，不是经由过程燃煤或燃柴产生的铁板瞬时温度（即瞬时热量）对玉米面水浆进行直接加热完成“煎”制过程的。因为是“储热释放完成间接加热煎成过程”，所以“煎成工艺”就不存在其它食物“制成工艺”那样需要十分谨严的把握所谓的“火候”标题，不需要把握“火候”，工作就简略了，怎么样不警惕也不会将饼“煎”坏。只是“起锅”时，要留心一下“火候”，不要把煎饼烧焦了。防止烧焦也很简略，因为“熟化”往后的煎饼延续加热时，煎饼边缘存在“鸿沟温差”，“热胀冷缩”的事理必定使煎饼边缘主动“翘”起来，你就会知道“脆化”到“火候”了，该“起锅”了，保证不会“煎”偏激。所以说，煎饼的煎成工艺独霸长短常简略不外的。 质地喷香脆筋道。餐桌上的主副食，有煮的蒸的烹的焖的煎的烤的烘的炕的炸的烙的炒的烩的回锅的回炉的，做法各异，营养分歧，质地也分歧，有的喷香有的脆有的松有的软有的酥有的焦有的润滑有的筋道。临沂煎饼的质地是又喷香脆又筋道。喷香脆进口即有味，筋道进口后味更长。我认为，临沂煎饼的喷香脆筋道是在“铁板”上用铁板“储热”“煎”的功效。泛泛说的“煎”一般是指“油煎”，油的热容量年夜，油吸热等闲放热难，食物始终被热油密不通风的包裹着，天然是受“煎熬”了，其难熬难得情景就不成想象了，人们在对某人仇恨之极时说“恨不得把你丢进油锅里”就是这个意思。我的感应是，食物被油“煎熬”的功效，熬煎到头了，只剩下骨架子了，当然是脆的，同时也带来了喷香味，所以喷香脆。食物在热铁板上也能煎，以前没有传闻过，此次碰上煎饼了，想一下，这简直也是一种“煎”。你想想，铁板的热容量也年夜，也是吸热等闲放热难，薄薄的一层玉米面，在热铁板上摊着，不受煎熬才怪呢，泛泛说热锅上的蚂蚁就是这个意思。顾名思义，煎饼的雅名概略就是这么来的，油中煎成的叫油饼，铁板上煎成的就直接叫煎饼。可是在铁板上“煎”又跟在油中“煎”分歧。油“煎”是“油性液态煎”，铁板“煎”是“铁性固态煎”，油性暴烈，铁性温吞。油煎是食物被热油密不通风的包裹着，等闲“煎”到头，必定只能是不闻也喷香一咬就碎的，是尽对没有咬劲的，所以油煎的食物不是筋道的食物。铁板上煎的煎饼就分歧了，铁板上的玉米面是被铁板“储热”慢慢的煎，而且玉米面的概况还有通风放气的空间，玉米面中的水也放空了，气也放跑了，密密实实的，天然有咬劲，天然筋道了，所以临沂煎饼的质地是又喷香脆又筋道的。 等闲保留不易变质。这是我国农家食物共有的特点。我国宽年夜农人持久以来过着极端贫困的糊口，有点食物老是尽量留着舍不得吃，出格是一些可用于待客的食物，更是希看能够持久保留。在那时科技前提和物质前提下，是不成能采用现代生物或化学方法保留食物的，是以缔造了良多原始的物理方法进行食物保留。水封隔离空气防霉法，武汉人用水浸泡糍粑防霉即属此法；暴晒往水保留法，武汉人将汤元粉和豆丝日夜暴晒完整脱水持久保留即属此法；锤打加密脱水往气防止细菌繁殖保留法，福建肉饼温州鱼饼即用此法保留鲜鱼肉，南方年夜部门处所的年糕糍粑也用此法保留。这些方法当然都很原始，但确是最平安最环保也长短常有用的食物保留法，我此刻仍然不雅鉴赏这些方法而很是厌恶化学防腐剂法。我国农村还有一个传统简洁的食物保留方法，我称为“重盐防腐法”，此法在冬天情景形象热和的我国南方宽年夜区域很是风行，如湖北的腊鱼腊肉湖南的熏鱼熏肉南京咸水鸭金华火腿温州鱼鰧酱油肉等，这种方法就是加重盐浸渍或烟熏一段时刻后再日夜吊晒，让鱼肉卵白质和脂肪与氢氧化钠产生生物化学回响，生成一种保有必定鱼肉成分和味道的腌制食物。我曾经帮老伴腌制过腊鱼腊肉，缔造年夜把年夜把地往鱼肉中撒盐不说，还要着意把食盐紧附在鱼肉表皮。这种方法现实上是一种生物化学保留法，经由重盐生物化学回响往后不仅失踪往了鱼肉的原汁美味，而且还生成了一种有害的致癌物质，尽管年夜年夜都酿成了各地的风味食物，但年青人食用的越来越少了。临沂煎饼我认为是一种很是等闲保留不易变质的食物，可是它采用的不易变质的保留方法当然也有脱胎于上述各类保留方法的印记，可是又有分歧，我把它命名为“薄片加热脱水往气煎实法”。临沂煎饼不易变质的保留事理是：摊在铁板上的玉米面浆片很是薄，等闲用加热的方法完整脱水往气“煎”密实，细菌不等闲繁殖，于是达到了不会变质保留的方针。临沂煎饼这种出格的保留方法不仅是一种纯物理保留方法，而且不失踪煎饼原味，是以吃的人越来越多，年夜有长盛不衰的劲头。 服法多样。我视察到的，临沂煎饼有热吃、温吃、冷吃三种服法。“热吃”是煎饼出铁板后乘热就吃，过往贫穷时辰直接乘热干啃煎饼的概略也有，煎饼出铁板后尽年夜部门理当是留作干粮食用的，此刻宿迁陌头的熟食煎饼摊位上的肉馅煎饼鸡蛋馅煎饼蔬菜馅煎饼则是最典范楷模的热吃煎饼法。“温吃”是将冷煎饼掰开丢进热豆乳热小米粥中搅温，和豆乳小米粥一路食用。“冷吃”一般又有两种服法，一种是冷煎饼皮卷（包）肉馅菜馅鸡蛋馅后再吃，一般宿迁人正餐吃煎饼时卷（包）自己快乐喜爱吃的炒菜就是这种服法，一种是冷煎饼卷一根生年夜葱或年夜蒜叶就啃的服法，一般农人下地干活过往八路军解放军干戈此刻有些人出外旅游当干粮吃的煎饼，就是这种服法。各类服法都有自己的利便之处，滋味也各不类似，可是都根本不失踪临沂煎饼的喷香脆筋道质地。陌头摊位上“热吃”的各类肉馅煎饼鸡蛋馅煎饼蔬菜馅煎饼的喷香脆筋道质地不减，又平添了各类肉蛋蔬菜的滋味，吃起来更美更别具风味；早点摊上的热豆乳热小米粥泡煎饼在煎饼的喷香脆筋道滋味上又增进了温润滑溜的滋味，更等闲在知足人们的习惯口胃的同时还要知足人们清夙起床不久需要“开胃温润”饮食的需求；一家人围坐吃煎饼卷（包）炒菜，既布满了处所风情又不致因煎饼皮的单调而更浓烈了家庭情调；外出煎饼当干粮卷上一根年夜葱或年夜蒜那才真正揭示宿迁人吃煎饼的“牛气”和“风仪”哩！经这一番揣摩，我简直感应到了“煎饼怎么吃都行，怎么吃都好吃，怎么吃都美”的话真不是虚言。就拿煎饼泡热豆乳泡热小米粥和油条馒头泡豆乳的服法对比吧，油条馒头一进热豆乳就松软化解早就没有油条馒头味了，可是煎饼泡进热豆乳热小米粥中仍然是金身不变的煎饼味！这里我难免又想起了闻名的温州海鲜服法和四川的川菜服法。温州的海鲜种类良多，各类海鱼海虾海蟹海藻海螺海贝搜罗万象，可是为了连结海鲜的原汁原味，不管什么海鲜，做法服法都是斗劲单一的，不是清蒸干炒就是水煮生吃，我服气宿迁人就凭一张煎饼皮，居然有这么多服法！川菜尽管花腔服法名目繁多，他们所采用的主料辅料佐料可是数不胜数啊，宿迁人的煎饼服法多，主料只有煎饼，辅料佐料可是少多了，从这个意义上来说，我仍是不得不服气宿迁人。 常吃煎饼有益健康。这句话是一位宿迁老太婆跟我说的，当初只感应长见识，但不懂得。一张玉米面做的薄片，能有若干好多营养，只传闻过吃五谷杂粮总有生病的，从来没有传闻过吃玉米面片能有益健康的；只传闻人参燕窝是补身段的，从来没有传闻过吃玉米面片能补身段的，妇人之见而已。这回知道了煎饼质地喷香脆筋道，懂得“常吃煎饼有益健康”就像茅塞顿开有点门道了。煎饼不是有“筋道”的特点吗，什么叫“煎饼筋道”呢？我的懂得是：煎饼有咬劲，不等闲咬断，也不等闲嚼烂，吃到肚子里往后不等闲消化。就是这后一句话更有文章。薄薄的煎饼经由铁板储热脱水往气往后，密密实实的，不是“落口消”，吃到肚子里面往，不是胃液马长进行消化的标题，首先要给胃里面的煎饼碎块补水补气揉磨一阵，将煎饼揉磨松软了，胃液才可以慢慢的起浸染，将煎饼转化为生物能量，所以刚吃进煎饼的时辰，像吃山西刀削面一样，往往肚子里面像有一条蚯蚓在胃里面蠕动似的，这就是人们常说的“能扛饿”，就是这个事理。煎饼筋道能扛饿，阐明煎饼不等闲消化，不等闲消化的工具，人都受得了，可见人的消化能力必定很强，人的消化能力很强，阐明这小我什么工具都能吃，都吃得有味，都吃得有下场，在影响身段健康的诸多身分中饮食身分当然是排第一位的，身段当然就会很棒了。所以老太婆说“常吃煎饼有益健康”长短常有事理的。这让我想起了我的一位远房姑妈曾经跟我说过的一句话：快乐喜爱吃“糯食”的人长寿。“糯食”武汉人指糯米做的糍粑元宵，糍粑元宵粘性年夜，一般也是欠好消化的，能吃糍粑元宵，有糍粑元宵垫底，当然也是什么工具都能吃了，身段天然也会是很棒的。“常吃煎饼有益健康”与“快乐喜爱吃糯食的人长寿”真有异曲同工之妙，或者说铁汉所见略同。我的远房姑妈身世名门，又有很高的文化，她的话在我听来从来是很有权势巨子的，而且我自己也有一些领会，所以我不猜忌“快乐喜爱吃糯食的人长寿”，天然也就对那位宿迁老太婆说的“常吃煎饼有益健康”的话确信无疑了。 上面说的临沂无馅煎饼的八个特点，前四个特点可以回结为一句话，即“做法简略”：原料单一，炊具简略单纯，筹办工作省事，煎成工艺独霸简略；后四个特点也可以回结为一句话，即“食用多味”：质地喷香脆筋道，等闲保留不易变质，服法多样，常食有益健康，这就是宿迁人快乐喜爱吃煎饼的根前导发轫根基因。还有文化原因，这就涉及到了宿迁人的饮食文化。同样是煎饼老家临沂的近邻，而且还与临沂统一个省分，为什么济南人青岛人泰安人潍坊人对煎饼的快乐喜爱反而没有宿迁人年夜呢，这显然有一个饮食文化甚至区域文化的标题。 我的设法是，在此外的《宿迁印象系列》文章中，我已说过，老天爷和土地爷太偏幸宿迁人了，把最好的情景形象前提和水土前提都赐给宿迁人了，种什么长什么，长什么就可以吃什么，就是坐在家里什么也不干，也有吃的，只是要想着吃好一些而已。宿迁人又历来把自己算作是和山东人差不多的北方人，说话很接近，吃北方的玉米小麦也很接近，社会成长程度和糊口程度也差不多。宿迁在这种前提下，养成了宿迁人不愿出远门、不愿闯全国，不愿背乡离井，哪怕江苏省的南部是天堂，也是很难愿意脱离这么好的处所一步的，所以宿迁人酿成了固守准北方家园的、希看用最省事的措施过最安闲糊口的人，于是就形成了宿迁人的区域不雅观念和区域文化。在饮食方面，临沂煎饼的“做法简略”、“食用多味”的特点正与宿迁人的区域不雅观念接近，于是就常食临沂煎饼，吃多了，口感也喉感也胃感也久而久之，这些口感、喉感、胃感都好了就升华为一种美感，美感时刻长了，就形成了习惯，“习惯成天然”，习惯了就成了一种饮食文化。反过来，这种饮食文化又强化了区域文化，于是，宿迁人越来越快乐喜爱吃临沂煎饼了。 这里不妨小结一下宿迁人的饮食文化和区域文化。 宿迁人的饮食文化是：用简略的烹饪方法，享用多滋多味的食物。 宿迁人的区域文化是：以省事的工作方法，享受多姿多彩的糊口。 这种饮食文化和区域文化既是宿迁人的特点，又是宿迁人的利益。
联合我的经验往返答，这些城市都是一小我就可以玩得很精彩的处所。平安、不贵，具有区域特点。答主常驻地在南方，出来玩主打放松歇息吃点工具溜散步达。以下举荐的方针地凡是一个周末就可以搞定，不需要乞假，不需要转车起色。
无论男生女生独自出门旅游，需要考虑方针地的旅游气氛和旅游资本、公共交通是否发家（避免私家拼车）等。往年和今年又往了一些国内城市短期旅行，希看对你有赞助~ ^_^
-中部区域-
衢州
有高铁，食物有特点，有南孔庙。衢州很是合适一个周末往玩，当地特点食物差不多一天半能体验个年夜半。鸭头、水晶糕（竟然是一种饮品）、衢州菜……
和浙江年夜部门食物纷歧样，衢州菜斗劲辣。早餐往菜市逛逛，有各类年夜饼，烤饼夹油条，油饼，还有酥饼，菜市也很强烈热闹。吃饱了骑个小车往南孔庙逛逛消食，这个景点的门票很有特点，很是值得一往。南孔庙对面是个年夜公园，也可以溜散步达。南孔庙旁边是博物馆（逛不动了没往）。
当地的一些较为闻名的小餐馆饭点排队要排良久，想往的话得提前一些往排队。但本人体验，隔邻的几家也不错。
住宿可选水门亭周围，交通扫共享电单车，两天吃饭的话，加起来概略消费200摆布。一小我，年夜年夜都都是小吃类的，正餐选一顿炸鸭头和螺蛳鸡！肉烧饼夹油条 热豆乳，10元不到。顺便可以在菜市提一袋酥饼走，10块钱半斤。周末出行除了年夜交通，概略400块就能搞定啦。菜市里肉烧饼夹油条
长沙
交通利便，住宿好找，工具好吃。景点多、夜糊口丰硕。夜里的烧烤、白日的奶茶，还有一众湘菜。岳麓山、湘江、四方坪夜市..回想起甘旨的夜宵真是口水又要流出来啦。
短处是人其实太多了，几乎做任何工作都要排队。而且当地宾馆和平易近宿的装修都不雅观，不知道为啥。
凌晨的米粉，深夜的烧烤。湖南米粉15元；冬瓜山的烧烤必定要吃，一小我概略100元；一个周末，4杯茶颜，60元；随便来点盖饭和湘菜。除往年夜交通，一个周末概略需要消费500-800元（800元是含了一些景点的门票，往公园和博物馆岳麓山这些处所就不需要门票啦）。下高铁先充值
婺源
一年四时都合适往的徽派古村。行程时刻差不多放置一天到一天半就可以。
春季油菜花、做青团；夏日植物残暴，山里的情景形象也还算舒适；秋季篁岭晒秋；冬季可以用古老的方法烤火！
找个平易近宿瘫着，醒了就在徽派建筑中心穿梭。水道旁找个小店吃点工具。恬逸~
小处所没啥消费，重若是交通折腾。除往年夜交通，概略需要500元，包含门票、住宿、吃喝。春季婺源
-两广区域-
湛江
老城区很老很旧很有味道。就是岭南老城市的气息，很是浓烈。从《隐秘的角落》里get到的，还往拍摄地打了卡。走拍摄地的时辰就会路过良多好吃的店子，糖水展、面包店之类的。现烤菠萝包，仍是热乎的，只要5元。到生蚝季节，能吃到巴掌年夜的年夜生蚝，鲜嫩爆汁。胡吃海塞两天半，加上机票，也不外消费1000元不到，顿顿扶墙出。
传闻老机场即将不能用了，我真的沉痛。老机场从下飞机到打车的处所只需要走两分钟，上车17元即可达到万达广场！超值性价比！老湛江这可爱的酱料是黄灯笼辣椒
潮汕区域
汕头、潮州、南澳岛
产生往潮汕的设法源于陈晓卿，第一次往了潮汕和南澳岛，第二年又往，第三年往了潮州。我还可以持续再往100次！
因为其实太好吃了。潮汕区域有四个城市：汕头、潮州、揭阳、汕尾。每个城市都各具特点，离得也很近。好比牛肉锅，我感应汕头和揭阳仍是有分歧的。小吃特点也不类似，潮州偏油炸，汕头则不。南洋气氛很浓，不雅参观散步很是赏心悦目。散步是为了消食。很是举荐的方针地。
揭阳肇端达到，年数经常有很是便宜的机票。良多若干好多城市到揭阳机场，200-300元单程。
平易近宿和宾馆价格都不高，100-150元可以住到前提还可以的。一小我一顿牛肉锅60-80元，生腌也概略这个价格。也没啥收费景点。整体算下来，除往年夜交通，周末行程概略500-600元~闻名生腌
澳门
我感应澳门也挺合适一小我散步的。首先不是很年夜，而且从珠海过往也很利便。完整是另一种城市特点。
有葡式蛋挞（可以单个买），还有葡式菜。逛的处所当然也良多，除了闻名的年夜三巴和各个豪华赌场，还有良多小街巷逛起来也很有意思。视察赌场周围的业态能警醒自己，远离黄赌毒。
澳门住宿丰俭由人，可以住爱彼迎也可以住宾馆了。消费略高一些，不住澳门，做个单日行特种兵，夜里回珠海住也可以！周末概略消费600元。-东部区域-
台州
糯叽叽天堂。往年刮了阵糯叽叽风，我也跑往了台州一趟，体验糯叽叽天堂。下了高铁后租了一辆车往海边奔，吃了海鲜。之后回了市区。嵌糕其实太好吃了，在xhs上随便搜了些点，直接就能往，没踩到雷。早上还能吃到糯米煎蛋，甘旨极了。肉圆也很有特点。语无伦次的举荐，很不错！合适周末。
租车的价格会高一些。平易近宿概略也是100-200元的价位。消费其实挺高，图中的嵌糕需要32元。豪华一些的面条花了60多。周末不胡乱买吃的，概略只需要500元，像答主吃晕了头，不问价格乱买，需要700元。此地没啥门票消费。丰满的嵌糕
泉州
有很闻名的古塔，周围有很不错的自力咖啡店。在楼顶可以远看古塔，风光价格口胃都很不错。在周围喝了一杯南瓜拿铁，念到了今天。
姜母鸭可以吃半只打包半只……一小我其实吃不完，不吃又会懊悔。姜味不重，鸭皮烧得焦喷香。
此外海鲜面也很有特点，好便宜好年夜一碗。
住宿很便宜，100元即可。不算年夜交通，清算姜母鸭，吃顿面线糊，概略只需要300-400元。
“一尽”为魁光阁的五喷香茶叶蛋、五喷香豆、雨花茶； “二尽”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼； “三尽”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼 ； “四尽”为六凤居的豆腐涝、葱油饼； “五尽”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面； “六尽”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅； “七尽”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面； “八尽”为莲湖甜食店的木樨夹心小元宵、五色糕团餐饮介绍南京菜一贯称为京苏年夜菜，厨师则自称“京苏帮”。南京菜以选料严谨、建造精美、凸起主料、玲珑细巧、信用艳丽著称，并按时令季节不竭翻新品种。其风味特点重要表此刻口胃醇和、咸淡适中、顺应面广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、喷香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而喷香醇，肥而不腻，淡而不薄。酥烂脱骨而不失踪其形，滑嫩爽脆而不失踪其味。南京的制鸭技巧久负盛名，早在1400多年前的南朝时代就有记实。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、喷香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特点。南京的龙池鲫鱼，以它的头小、体年夜背厚腹空、肉细嫩而鲜美闻名遐迩，水产中的“水八鲜”为鱼、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、鸡头果、莲蓬，是中秋佳节丰硕市平易近菜篮子的佳品。夫子庙的年夜石坝街和湖南路的狮子桥为闻名的美食街，有良多特点小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包等，有机会必定要品尝。秦淮八尽：所谓“秦淮八尽”，指南京八家小吃馆的十六道名点：魁光阁的五喷香茶叶蛋、五喷香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、木樨夹心小元宵。另还有分歧版本，好比有些版本中就包含回卤干。部门店家已经歇业了，好比魁光阁，有些店的程度不外如斯，不成迷信。夫子庙良多餐厅都有小吃套餐，可以一次尝遍秦淮八尽，可是最好找家年夜店，能保证口胃。举荐往状元楼、贵宾楼或秦淮人家，当然价格也相当不菲（一般人均需100元以上）。特 色 菜板鸭南京板鸭驰誉中外。明清时南京就撒播“古书院，琉璃塔，黑色缎子，咸板鸭。”的平易近谣，可见南京板鸭早就名望斐然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩慎密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的建造技巧已有600多年的历史，到了清代时，处所官员总要遴选质量较好的新板鸭纳贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝廷官员在互访时以板鸭为礼物互赠，故又有“官礼板鸭”之称。盐水鸭盐水鸭是南京闻名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四时皆可建造，腌制期短，现做现卖，现买现吃，不宜久躲。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、喷香美味美，具有喷香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭在木樨盛开季节建造，故美名日：木樨鸭。《白门食谱》记实：“金陵八月时代，盐水鸭最闻名，人人认为肉内有木樨喷香也。“木樨鸭”久食不厌，是下酒佳品。逢年过节或常日家中来客，上街往买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼仪。在湖南路上的湖南路商场边的木樨鸭专卖店可以买到正宗的真空包装盐水鸭。小 吃金陵名小吃南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史长久，品种繁多。南北朝时，这儿已是商贾云集之地，明清两代加倍昌隆，饭馆、茶社、酒楼、小吃展，触目皆是。仅小吃花色品种就有二百多种。跟着城市扶植的成长，小吃网点也不竭增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中心门、惠平易近桥、燕子矶等地，也逐渐形成了斗劲集中的点心小吃群。沿街叫卖，处处可见。南京闻名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等